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El experto en cualquier cosa fue alguna vez un novato.
- Hayes
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 Salpimentar los trozos de pollo y colocarlos en un recipiente hondo.
Añadir al pollo 6 cucharadas de aceite, una copa de jerez seco, los ajos desgranados, el tomillo, el laurel y el romero. Dejar macerar 3 horas (es mejor que se deje preparado la noche anterior).
Freir el pollo en abundante aceite caliente, que quede dorado, y trasladarlo a una fuente de servir. Calentar 5 minutos el jugo del adobo y verterlo sobre el pollo. Servir caliente o tibio.
(para que el pollo tenga más sabor a ajo, añadir una cabeza de ajos al aceite donde se freirá el pollo)
Ingredientes para 4 personas: 1 pollo mediano (troceado), 1 vaso de aceite, de oliva, 1 copa de jerez seco, 1 cabeza de ajos, Tomillo, Laurel, Romero, Sal y pimienta
Esta misma receta sirve para hacerla con conejo: Conejo al ajillo.
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