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"Acepto el caos , pero no estoy seguro de que el caos me acepte a mí"
- Bob Dylan
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 Calentar el aceite en una cazuela y rehogar lentamente las cebollas picadas, los ajos, y las cebollitas peladas. Cuando estén transparentes incorporar los tomates, cortados en cuadraditos pequeños, las hierbas, el vino y una pizca de sal y pimienta.
Cuando empiece a hervir, dejarlo cocer durante e ir añadiendo los calabacines, cortados en rodajas, los pimientos en trocitos y las berenjenas cortadas en cuadraditos.
Tapar la cazuela y cocer durante 35 minutos a fuego muy bajo. Este plato se puede servir caliente o frío.
(las berenjenas tienen que ser bien frescas, de lo contrario se desharían y amargarian el plato. Hay que fijarse que la piel sea brillante y lisa, de un color morado oscuro y muy firme al tacto. Además el pedúnculo deberá estar bien verde.)
Ingredientes para 4 personas:
3 berenjenas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde, 4 calabacines medianos, 4 tomates, 2 cebollas medianas, 1 vaso de vino blanco, 1 ramillete de hierbas aromáticas, 2 dientes de ajo, 250 gr de cebollitas, 1 tacita de aceite de oliva, sal y pimienta.
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