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Lo esperado no sucede, es lo inesperado lo que acontece.
- Eurípides.
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 Elaboración:
Lavar los cogollos, escurrirlos y partirlos por la mitad, horizontalmente. Disponerlos en una fuente de servir y colocar encima de cada mitad una loncha de jamón.
Cortar los tomates en 8 rodajas y colocar un filete de anchoa sobre cada una. Disponerlas también en la fuente, intercalándolas con los cogollos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén y freir los ajos cortados en láminas muy finas. Cuando estén doraditos, regarlos con dos cucharadas de zumo de limón y añadir el pimentón y una pizca de sal y pimienta.
Verter por encima de la ensalada y decorar alrededor con los huevos duros cortados en cuartos.
(Si no se utiliza jamón y se colocan dos filetes de anchoa en cada cogollo también queda muy sabroso.)
Ingredientes para 4 personas:
4 cogollos de lechuga
8 lonchas muy finas de jamón
2 huevos duros
4 filetes de anchoa
2 tomates maduros (prietos)
1 cucharadita de pimentón dulce
2 dientes de ajo
1/2 limón
6 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta
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